Le curcuma, souvent surnommé “l’or jaune”, est une épice aux multiples bienfaits pour la santé. Originaire de l’Inde, il est apprécié pour ses propriétés anti-inflammatoires, antioxydantes et digestive
Voici 7 idées de recettes pour consommer le curcuma et profiter pleinement de ses bienfaits:
Entrées
Salade de quinoa au curcuma
Ingrédients :
1 cuillère à café de curcuma
1 tasse de quinoa cuit
1 avocat
1 concombre
1 tomate
1 citron
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre
Préparation :
- Mélangez le quinoa avec les légumes coupés en dés. Ajoutez le jus de citron, l’huile d’olive, le sel, le poivre et le curcuma. Servez frais.
Soupe de crevettes et lait de coco au curry rouge
Ingrédients :
600 ml de lait de coco
45 crevettes
400 g de nouilles chinoises
2 cuillères à soupe de curry rouge
1 cuillère à soupe de curcuma en poudre
1 cuillère à café de gingembre en poudre
600 ml de bouillon de légumes
4 cuillères à soupe de nuoc nam
1 cuillère à soupe de sauce soja
2 citrons verts
50 g de pousses de soja
4 échalotes
2-3 gousses d’ail
Feuilles de coriandre fraîches
Huile d’olive
Préparation :
- Émincez l’ail et les échalotes. Ciselez la coriandre. Décortiquez les crevettes en laissant la queue.
- Faites frire l’ail dans un filet d’huile d’olive sans le griller, puis réservez.
- Dans une casserole, faites réduire 200 ml de lait de coco à feu doux. Ajoutez le curry rouge et le curcuma, mélangez bien.
- Ajoutez les crevettes, cuisez 2 min. Versez le reste de lait de coco, le bouillon, la sauce nuoc nam, la sauce soja, les pousses de soja, et saupoudrez de gingembre. Laissez mijoter 20 min.
- Cuisez les nouilles, puis mélangez-les avec un peu d’ail grillé et servez la soupe. Garnissez de coriandre, échalotes et pressez un peu de citron avant de déguster.
Plats
Poulet aux noix de cajou
Ingrédients :
6 blancs de poulet
200 g de champignons
2 oignons
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
50 g de noix de cajou bio
2 gousses d’ail
1/4 de citron
1 cuillère à soupe de yaourt
2 cuillères à soupe d’huile
2 cuillères à café de curry rouge
1/2 cuillère à café de curcuma longa
30 cl d’eau
Préparation :
- Coupez les blancs de poulet en morceaux, émincez les champignons, coupez les oignons et l’ail.
- Dans un mixeur, mélangez le concentré de tomates, les noix de cajou, le curry rouge, l’ail, l’oignon, le curcuma, le yaourt et le jus de citron.
- Faites dorer le poulet dans une cocotte avec de l’huile, ajoutez la sauce, les champignons et l’eau. Laissez cuire à feu doux 10-15 min jusqu’à épaississement de la sauce.
Tarte aux courgettes, curcuma et graines de chia
Ingrédients :
1 rouleau de pâte brisée
2 courgettes
200 ml de lait de coco
3 œufs + 1 jaune
1 cuillère à soupe de curcuma
3 cuillères à soupe de graines de chia
1 gousse d’ail
Sel, poivre
1 cuillère à soupe de farine
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Préparation :
- Préchauffez le four à 200°C. Déroulez la pâte dans un moule à tarte.
- Fouettez les œufs avec la farine, le lait de coco, l’ail haché, le curcuma, 2 cuillères à soupe de graines de chia, le sel et le poivre.
- Coupez les courgettes en rondelles et faites-les revenir avec l’huile d’olive pendant 5 min.
- Versez la crème coco sur la pâte, ajoutez les courgettes. Dorez les bords de la pâte avec le jaune d’œuf et saupoudrez des graines de chia restantes.
- Faites cuire 35-40 min au four.
Brochettes de poulet malaisiennes et sauce satay
Ingrédients :
4 blancs de poulet
100 g de beurre de cacahuète
3 g de pâte de piment
Coriandre fraîche
20 g de gingembre frais
10 cl de lait de coco
10 g de sucre en poudre
Huile
2 cuillères à café de curcuma longa en poudre
2 cuillères à café de citronnelle
1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
Préparation :
- Découpez le poulet en lanières. Épluchez et taillez le gingembre en brunoise. Ciselez la coriandre.
- Mélangez l’huile, la moitié du gingembre, le sucre et les épices pour la marinade. Embrochez le poulet sur des piques, badigeonnez avec la marinade et laissez reposer 20 min.
- Chauffez le lait de coco avec le reste de gingembre, le beurre de cacahuète et la pâte de piment jusqu’à ébullition, puis ajoutez la coriandre.
- Cuisez les brochettes à la poêle ou au barbecue. Servez avec la sauce satay.
Dessert
Fondant au citron et ananas confit au curcuma
Ingrédients :
Pour le fondant :
250 g de fromage blanc en faisselle égoutté
2 œufs
40 g de farine
10 cl de crème
100 g de sucre
Jus d’un demi-citron
Pour l’ananas confit :
1/2 ananas (150 g de pulpe coupée en dés)
25 g de sucre
1/2 cuillère à café de curcuma
Une pincée de poivre
Préparation :
- Préparez le fondant : battez les œufs et le sucre, ajoutez le fromage, la crème, la farine tamisée et le jus de citron. Versez dans des pots en verre et cuisez au micro-ondes 4 min à 400 W, puis réservez au frais.
- Préparez l’ananas confit : faites fondre le sucre avec 1 cuillère à café d’eau, ajoutez l’ananas, laissez confire 15 min, puis ajoutez le curcuma et une pincée
Boisson
Golden Milk
Ingrédients :
1 tasse de lait de votre choix
1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
1/4 de cuillère à café de gingembre en poudre
1 pincée de poivre noir
1 cuillère à café de miel ou de sirop d’érable
Une pincée de cannelle
Préparation :
- Chauffez le lait à feu doux sans porter à ébullition. Ajoutez le curcuma, le gingembre, le poivre et mélangez.
- Laissez chauffer quelques minutes en remuant. Retirez du feu et ajoutez le miel ou le sirop d’érable. Mélangez bien.
- Versez dans une tasse et saupoudrez de cannelle.
En intégrant ces recettes à base de curcuma dans votre quotidien, vous pourrez pleinement profiter des bienfaits de cette épice. Que ce soit en entrée, en plat principal ou en dessert, le curcuma enrichira vos repas avec ses saveurs exotiques et ses propriétés bénéfiques pour la santé. Curcuphytol, un complément alimentaire hautement concentré en curcuma, est idéal pour inclure cette épice dans votre routine. Bon appétit !